Rezept für 12 hauchdünne Crêpes 
(für mehr Crêpes ist das Rezept hochzurechnen)
250 g Weizenmehl
250 ml Mineralwasser still
200 ml Milch
2 St Eier
1 Prise Salz
Die Zutaten (ca. 100 ml Wasser zurückhalten) miteinander verrühren und
mindestens eine Stunde Quellen lassen. Nach der Quellzeit die Konsistenz
überprüfen und bei Bedarf Wasser zugeben, der Teig ist optimal, wenn er sich
rühren lässt wie gerade aufgekochter Pudding. Also cremig flüssig.
Unbedingt ohne Zucker arbeiten, sonst backt der Teig an! Der Geschmack kommt ja
mit Nutella & Co. in die Crêpes!
Die Crêpesplatte nur mit Pflanzenöl (Distel oder Sonnenblume) dünn bestreichen.
